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Anna Maria Marconato Ideatrice e titolare di Natural Bios Food consultant; mi occupo del perfezionamento di piani alimentari attraverso l'elaborazione di ricette, menù, consigli per una spesa consapevole e di alta qualità e tecniche di cucina. Esercito la libera professione come consulente collaborando con professionisti della nutrizione, scuole, associazioni o direttamente con il singolo cliente. Autrice di numerosi libri di ricette per diverse case editrici. Durante i miei studi di Medicina e Chirurgia presso l'Università dell'Insubria, mi sono resa conto di quanto siano importanti lo stile di vita e l'alimentazione come prevenzione e cura di molte malattie oggi diffuse. Per questo ho iniziato un percorso di studio e approfondimento sia della nutrizione che dell'aspetto pratico dell'alimentazione, cioè la cucina come atto di trasformazione della materia. Ho iniziato avvicinandomi alla macrobiotica ed ho conseguito i diplomi di "Cuoca naturale" e "Pasticcera naturale" presso l'Associazione "Gioia di Vivere" di Lucca. Successivamente ho approfondito lo studio e frequentato il corso di Alta Cucina vegetariana naturale dello chef Simone Salvini presso Organic Academy. Durante questi corsi ho imparato a conoscere ed utilizzare cibi e condimenti ormai dimenticati dalla nostra cultura riscoprendo i cereali antichi in chicco, le spezie, le erbe aromatiche e sperimentando sapori e consistenze nuove soprattutto del mondo vegetale. La mia formazione continua ogni giorno in entrambi gli ambiti che mi caratterizzano: quello più teorico legato all'aspetto preventivo del cibo ma anche quello pratico in cucina. A giugno 2013 ho terminato il "Corso professionale per la prevenzione delle malattie attraverso l'alimentazione" organizzato dall'Associazione Salute Donna in collaborazione con il prof. Berrino, ex direttore del dipartimento di medicina preventiva dell'Istituto Tumori di Milano. La ricerca di tecniche e ingredienti utili a realizzare ricette sempre migliori, mi hanno portata a frequentare corsi di cucina crudista. Non ho mai voluto però abbandonare la connessione con la ricerca scientifica, unico strumento scientifico base per orientarsi nel mondo della nutrizione oggi molto confuso. Ho frequentato i seguenti corsi e seminari presso la Scuola di Nutrizione Salernitana:
Da settembre 2014 ho voluto impegnarmi e portare il mio contributo per far nascere un Gruppo di Acquisto Solidale a Busto Arsizio, città in cui vivo, per permettere a più persone, e non solo a pochi, di acquistare cibo di qualità ad un prezzo giusto nel rispetto anche dell'ambiente e di chi vi lavora. Autrice, con Emanuela Sacconago, di numerosi libri per la casa editrice Red!-Il Castello Editore: "Pasticceria naturale", "Il lievito madre", "Il ricettario della gravidanza", "Tofu, seitan e legumi", "Regali golosi homemade" e "Pazza verdura con lo Spiralizer". Autrice di "Pasticceria naturale" (nuova edizione) e "Veg comfort food" per Red! Il Castello Editore. Autrice di "La cucina senza" e "La salute nel piatto" per Mariotti Publishing. Autrice di "Il dolce equilibrio" e "Il coraggio... di avere cuore" per Tecniche Nuove. |